Receta de Ensalada de Quinoa y Aguacate sin gluten

Disfruta de esta refrescante y nutritiva ensalada de quinoa y aguacate sin gluten, llena de sabores frescos y saludables. Con su combinación de ingredientes coloridos y texturas deliciosas, esta ensalada es perfecta como plato principal o como acompañamiento para cualquier comida, ¡y es apta para todos!

Raciones: para 4 personas

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría en un colador fino para quitarle el sabor amargo. Escúrrela bien.
2. En una olla mediana, lleva el agua a ebullición. Agrega la quinoa enjuagada y reduce el fuego a bajo. Cocina tapada durante 15-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos. Luego, utiliza un tenedor para esponjar la quinoa y déjala enfriar a temperatura ambiente.
3. Preparación de la vinagreta:
4. En un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Reserva la vinagreta.
5. En un bol grande, combina la quinoa cocida y enfriada con los cubitos de aguacate, los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino en cubitos, el cilantro picado, la menta picada y la cebolla roja finamente picada.
6. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con la vinagreta.
7. Sirve la ensalada de quinoa y aguacate sin gluten en platos individuales o en un plato grande para compartir.
8. En nuestro caso, hemos añadido frutos secos, ya que nos gusta mucho el toque crujiente que le dan a la ensalada.
9. Disfruta de esta ensalada refrescante y saludable como plato principal o como acompañamiento para cualquier comida.

Esta receta de ensalada de quinoa sin gluten con aguacate es una opción perfecta para disfrutar en cualquier temporada. Con una combinación de quinoa, aguacate y una variedad de ingredientes frescos y sabrosos, esta ensalada es una explosión de nutrientes y sabor. ¡Prepárala y disfruta de una comida ligera, satisfactoria y llena de salud!